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Fleur et bougie sur coupelle déposée au fil de l'eau du fleuve, contribueront à oublier ou faire oublier les mauvais moments de l'année écoulée. Le rendez-vous de Loy Kratong en Tha? lande: bon pour l'esprit, joli pour les yeux! Comme chaque année en novembre, c'est le moment de construire, votre kratong, petite soucoupe faite de feuilles et de tronc de bananier. Au soir de la première pleine lune du 12ème mois lunaire, au bord de la rivière, il sera l'heure d'y allumer une bougie et un baton d'encens, d'y placer une pièce et de le mettre à l'eau pour qu'il flotte (loy) et s'en aille se perdre au fil du fleuve.
Couper la couronne du fruit puis faire deux moitiés dans la longueur. Avec un bon couteau, en suivant le contour de l'ananas près de l'écorce, vous devriez sortir facilement la chair du fruit que vous débarrasserez des impuretés et de la partie centrale très fibreuse. Partager en deux puis détailler ensuite en morceaux de la taille d'une bouchée. Nettoyer soigneusement l'oignon et la coriandre que vous hacherez après avoir épluché le premier.
Enlever les carapaces des crevettes et réserver. Couper les extrémités des batons de citronnelle,? ter les premières épaisseurs pour avoir la partie la plus tendre de la plante et hacher très finement. Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant dans un bol la sauce de poisson, le piment, le sucre et le jus de citron. Dresser votre plat dans un saladier en mettant l'ananas, les crevettes, les herbes, l'oignon et la sauce, rectifier au final l'assaisonnement après avoir mélangé l'ensemble. Servir bien frais.
L'idée déco serait de bien vider l'intérieur de l'ananas afin de servir la salade dedans, ce qui aurait une autre tenue effectivement... Pour bien choisir votre fruit m? r, se laisser guider par votre odorat qui départagera facilement deux, trois spécimen qui auraient votre préférence et prendre des ananas arrivés par avion, plus chers mais dont la maturité est éprouvée.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, l'alliance ananas sucré et acide face au go? t très fort et iodé des crevettes est une réussite grace au reste des ingrédients qui complète harmonieusement cette salade assez originale en soi. Pour le c? té pimenté, la poudre broyée est souvent utilisée en Thailande et dans les restaurants, un petit pot est à disposition pour en mettre davantage mais si vous ne comptez pas vous lancer dans les centaines de plats que propose cette belle cuisine, remplacez cette épice par de la purée de piment basique qu'on trouve partout en France, en supermarché.
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